In Umbrien, kommen noch heute zur Anwendung die traditionellen Methoden in Schweinefleischverarbeitung und das Ergebnis sind hochwertige Fleisch-Spezialitäten die in Mittelitalien unter den Namen 'Norcineria' (von der berühmten Stadt Norcia) bekannt sind. 

Schwarze Sommertrüffelwürste gelten als eine der besten Würste der italienischen Tradition.

Es wird mit lokalem Fleisch von bester Qualität hergestellt, das größtenteils gehackt und mit lokalem schwarzen Sommertrüffel angereichert wird. Das Ergebnis ist eine hervorragende Salami, die jedem Geschmack gerecht wird.

Wie wird es serviert: exzellent mit einem Glas Montefalco Rosso D.O.C

En parcourant les rues du goût de la Ombrie, nous ne pouvons pas ignorer la simplicité et le goût du Sauccisons, un produit artisanal qui incarne la simplicité de cette région.

Ils sont produits avec viandes locales de la meilleure qualité, en grande partie hachée et enrichie de Truffe Noire locale. Le résultat est un salami exceptionnel qui peut satisfaire le goût de tout le monde.

Conseils: le Saucissons Secs aux Truffes,  est parfait comme apéritif ou comme entrée typique de notre région, il est parfait avec un verre de Montefalco Rosso D.O.C. ( vin rouge de la région d’Ombrie).