FORMAGGIO DURO STAGIONATO di ALTA QUALITÀ

                                      FORMAGGI ITALIANI

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Quantità: ca 800 gr
Spedizione: Corriere Espresso
Provenienza: Italia

Il Formaggio Stagionato Italiano è un formaggio che affonda le sue radici lontano nel tempo, infatti, già nel I sec. d.c. Plinio il Vecchio lo celebrava nei suoi testi.

Viene prodotto artigianalmente con latte locale e con caglio preparato dal pastore stesso, la durata della stagionatura determina lo spessore della crosta, la quale presenta un colore giallo paglia.

Il sapore di questo Formaggio è deciso e talvolta pungente.

Consigli: è tradizione locale consumare il Formaggio Stagionato con il pane casareccio, con le Composte ed il miele; ottimo anche da grattugiare sulla pasta, nei risotti o come ripieno.

Abbinamenti: con vini rossi corposi come il Montefalco Sagrantino D.O.C.G. e l’Amelia Rosso Riserva D.O.C.

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Quantity: ca 800 gr
Shipping: Standard / Express
Origin: Umbria / Italy 

This type of Italian hard Cheese is a local specialty which origin goes back to the Roman period when it was first mentioned by Pliny the Elder (I century AC).

Being an artisanal, hand-crafted cheese, it is produced with local milk and rennet prepared by the shepperd himself.

The aging process conveys to the Cheese its pale yellow colour, dense texture and its strong, sharp flavour.

Serving suggestions: Cheese Stagionato from Umbria is traditionally consumed with rustic bread, honey and marmelade; its sharp, salty flavour makes it an excellent grating cheese for pasta dishes and salads.
Accompaniment: goes well with round, red wines such Amelia Rosso Riserva D.O.C. and Montefalco Sagrantino D.O.C.G.


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Gewicht: ca 800 gr
Versand: Standard / Express
Herkunft: Italien  

Wie die Erwähnung von Plinius der Älter hindeutet, der Käse wurde bereits Römerzeit gekannt unter der Bezeichnung von “sarsinate”. Der Käse wird nach einem traditionellen Verfahren gefertigt, indem man Milch von lokalen Schäfe und vom Schäfer selber vorbereiteten Lab benutzt.

Je nach Dauer der Reifezeit, die zwischen 3 Monaten und einem Jahr beträgt ändert die Beschafenheit des Pecorinos von frisch bis zum durchgereift.

Die Stärke des Geschmackes hängt vom Reifedauer ab: junger Pecorino ist relativ weich und mild im Geschmack, währendessen reifer Pecorino wird mit zunehmendem Alter intensiver und der Käse trockener und härter. Dank seiner Konsistenz und leicht nussiger Note ist Pecorino ein guter Ersatz zu Parmegiano Reggiano.

Wie wird es serviert: als Antipasto, zu Salaten, mit Bruschettas, zum Überbacken und auf Spieße gesteckt, auf Pasta gerieben.

Weinauswahl: passt am besten mit körperlichen, runden Rotweine wie der Sagrantino Colleallodole D.O.C.G. oder Amelia Rosso Riserva D.O.C.