PECORINO ETRUSCO STAGIONATO in FOSSA con TARTUFO BIANCO e NERO - ALTA QUALITÀ

                                        FORMAGGI dell'UMBRIA

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Quantità: ca 1 Kg
Spedizione: Corriere Espresso
Provenienza: Umbria / Italia

Il Pecorino Etrusco di Fossa è una specialità umbra che si ottiene tramite una lavorazione particolare: le forme di Formaggio vengono riposte in sacchi di tela bianca ed infossate in pareti di tufo per molti mesi.

Grazie a questo procedimento il formaggio subisce un processo di rifermentazione in assenza di ossigeno conferendo al Pecorino un colore ambrato e quel profumo unico, tutte caratteristiche impreziosite dalla presenza del Tartufo Bianco e Nero.

Consigli: il Pecorino Etrusco di Fossa al Tartufo Bianco e Nero può accompagnare svariati piatti, ma anche essere servito come dessert, l'abbinamento consigliato è un vino rosso ben strutturato come il Montefalco Sagrantino D.O.C.G.


 AGED PECORINO CHEESE with BLACK and WHITE TRUFFLE - TOP QUALITY 

                                                      UMBRIAN ARTISAN CHEESE 

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Quantity: ca 1 Kg
Shipping: Standard / Express
Origin: Umbria / Italy 

The Etruscan Pecorino di Fossa is an Umbrian specialty which is obtained by following an ancient tradion of cheese preparation: the Pecorino is left to age between April-August, after it had been covered in linen and deposited into specially arranged wholes made of straw, that do not favour refermentation.

The aging process which takes up to 3 months in the subterranean holes called  ‘fosse’ conveys the cheese a slightly musty and sharp flavour with a finish of soil and straw.
The presence of Fresh Truffle adds the final touch to this exquisite product.

Serving suggestions: the truffled pecorino is a versatile cheese that can be served in various dishes.
Accompaniment: incredible when paired with a glass of Sagrantino D.O.C.G. wine.


     ETRUSKISCHER TRÜFFEL-PECORINO - HOCHWERTIGE

                                               UMBRISCHER HANDWERKERKÄSE  

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Gewicht: ca 1 Kg 
Versand: Standard / Express
Herkunft: Umbrien / Italien  

Diese umbrische Spezialität hat seinen Namen von den Tuffsteingruben (“fosse”) in denen er zwischen April - August reift. Der Käse wird erstmal in Stoffsäcke verschlossen und dann in mit Holzbrettern und Mortel/Gips luftdicht verschlossenen Gruben versenkt.

Die Reifung unter Luftabschluss, wodurch kein Sauerstoff an den Käse gelangen kann verleiht dem Pecorino sein einzigartiges, intensives Aroma mit Noten von Waldboden und Holzbrettern. Der starke Geschmack vom Pecorino wird veredelt durch das herrliche Aroma von echten Schwarzen und Weissen Trüffeln.

Wie wird es serviert: der Etruskischer Pecorino-Trüffel (Schwarz und Weiß) passt wunderbar zu verschiedenen Gerichte.

Weinauswahl: exquisit mit einem Glas Sagrantino D.O.C.G. Wein.