Der Friseesalat „Tres Fine Maraichere” ( Chicorium endiva ) ist eine Unterart der Endivie. Er hat krause, stark geschlitzte oder gefiederte Blätter und wird auch Krause Endivie genannt. Seine Blattfarbe variiert von hell- bis dunkelgrün. Der in den Blättern vorhandene milchige Saft enthält Bitterstoffe, die appetitanregend und verdauungsfördernd wirken. Auch hier gilt für den Geschmack: Je grüner die Blätter, desto bitterer schmecken sie. Er eignet sich sehr gut zum Mischen mit Salaten aus der Gruppe der Lattichgewächse oder kann auch sehr schön zur Dekoration verwendet werden. Wie die anderen Zichoriengewächse hat auch der Friseesalat einen hohen Gehalt an Flavonoiden, die eine antioxidative Wirkung haben. Zudem ist er reich an Kalium und Vitamin A. Die Aussaat kann direkt nach den letzten Frösten im Freiland erfolgen. Man kann die Pflanzen jedoch auch 6 – 8 Wochen vor den letzten Frösten im Haus vorziehen und nach den letzten Frösten auspflanzen. Es sollte ein Pflanzabstand von 15 – 20 cm eingehalten werden. Die Aussaat ins Freiland kann breitwürfig erfolgen. Hier kann die Pflanzen während des Wachstums so entnehmen, dass die Abstände größer werden, je stärker sich die Pflanzen entwickeln. Aussaattiefe 0,5 – 1 cm. Die Beete sollten im Vorfeld – am besten bereits im Vorjahr – gut mit Kompost vorbereitet werden, da Endivien Starkzehrer sind. Möchte man Babypflanzen ernten, sind sie nach ca. 30 Tagen erntereif, bevorzugt man große Pflanzen, dauert es etwa 50 Tage. Endivien bevorzugen ein kühles Klima. Liegt der Garten in der Klimazone 8 oder wärmer, ist es vorteilhaft, die Pflanzen erst im Herbst zu setzen. Es kann allerdings auch nützen, die Endivien in den Schatten größerer Pflanzen zu setzen. Das hält sie ebenfalls kühler. Vor der Ernte zum Bleichen zusammenbinden, damit sie zart und im Geschmack milder bleiben.Die erhalten zusammen mit den Samen eine detaillierte Aussaat- / Pflegeanleitung!
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