Wir senden Rezepte (VIEL, 10 Dateien enthalten)

SIE ERHALTEN GETROCKNETE, pulverisierte VORSPEISE, 


ES GIBT EINEN GRUND, DASS WIR SO VIELE ANGEBOTE HABEN!!!

VIELEN DANK AN ALLE MEINEN STARTERKÄUFER AUF DER WELT:>



HINWEIS: REZEPTE ENTHALTEN > SOBALD SIE IHREN STARTER ERHALTEN UND IHN AKTIVIEREN, KÖNNEN SIE SAUERTEIGBROT, Brezeln, Brötchen, weiches Brot, Pizzateig und mehr nach San Francisco-Art zubereiten ...

Hier ist der erste meiner 8 Sauerteig-Vorspeisen, die ich gefangen/angebaut/angebaut/gekauft habe. Sie alle haben eine ganz bestimmte Geschichte in ihrem Leben.

Sauerteig-Vorspeise

Larry: Etwa 1980 begann ich, die Ausläufer Kaliforniens zu besuchen, insbesondere Arnold California. Auf dem Weg dorthin musste man durch Avery fahren, eine kleine Stadt, eigentlich nur ein Wimpernschlag auf der Karte, aber eine Haupthaltestelle war Larrys 4 k's Restaurant. Soweit ich mich erinnere, stellten die 4 k's die Namen seiner Frau und seiner Kinder dar, trotzdem war das Bergfrühstück ein Muss, es bestand aus drei Eiern, Rösti, Wurst, Schinkenscheibe, Speck, Toast und zwei großen SAUERTEIG-Pfannkuchen. Es war eine Zeit, in der das Leben perfekt war und ich jung genug war, um diesen Berg an Essen zu essen und wirklich zu genießen. Wie es die Zeit wollte, schloss Larrys irgendwann in den 90er Jahren und das tolle Frühstück blieb nur noch eine Erinnerung.
Meine Leidenschaft für Sauerteig-Vorspeisen begann in den späten 90ern. Warum habe ich 8 davon, ja, ich habe eine Zwangsstörung oder wie diejenigen von uns, die davon betroffen sind, es lieber als CDO bezeichnen (richtige Reihenfolge):> .... Ich habe Vorspeisen von einer echten Bäckerei in San Francisco (Sally), echtes Gold Rush Country (Larry und BIG JOHN und Secret Special Larry), aus Chile (Sasha), aus The Bastard (bahahaha), aus Washington (Walt), aus Bella, aus Granzell. Meine Vorspeisen werden regelmäßig gepflegt und gefüttert und meine Geschichten darüber, wie und warum ich das gemacht habe, werden wachsen, wie Sie sehen werden.
Jedes meiner Babys hat seine eigene Geschichte, wie Sie bei Larry zu sehen begonnen haben. Ich bin tatsächlich nach Arnold Ca gezogen. 1985 außerhalb der Bay Area (Grauzone, wie wir Einheimischen es nennen). Irgendwann im Jahr 2009 hatte ich bereits fünf Sauerteig-Vorspeisen wieder zum Leben erweckt und aufgezogen. Ok, warum so viele? Scheint, als ob ich nach meinem ersten Starter (Sasha) aus Chile dachte, ich bräuchte einen aus San Francisco (Sally), warum? Weil jeder einen Sauerteigstarter aus San Francisco braucht, hm!
Nun, beim Brotbacken der einzelnen Vorspeisen fielen mir einige sehr unterschiedliche Qualitäten auf. Als Erstes hatte Sasha kleinere Luftblasen im Brot und machte einen dichteren Laib (wirklich gut zum Eintauchen in Olivenöl), während Sally größere Blasen blies und einen luftigeren Laib machte (einfach tolles Sauerteigbrot). Hmmm, was wäre, wenn ich mehr Vorspeisen von anderen Orten hätte, würden sie dann anders sein? Ja, das stimmt, und die CDO (OCD oder Zwangsstörung für diejenigen unter Ihnen, die meinen Humor einfach nicht verstehen) übernahm die Kontrolle. Vielleicht ist Ihnen jetzt aufgefallen, dass ich auch ADS UND ADHS und ABCDEFG:> habe
Was ist denn mit Larry los? Nun, ich habe mich mit einem Einheimischen unterhalten und über meine Vorspeisen gesprochen, und siehe da, dieses Mädchen fragt, ob ich mich an Larrys 4k-Restaurant erinnere, natürlich erinnere ich mich, und sie ruft dann aus, dass sie Larrys Vorspeise hat. Anscheinend war sie mit Larry befreundet, und als er schloss, bat sie um etwas von seiner Vorspeise und bekam es. Zusammen mit der Vorspeise fand sie heraus, dass sie ihm von seinem Großvater gegeben worden war, zusammen mit dem Geheimrezept seines Großvaters für einen Weg, die Vorspeise zu wechseln. (Sie verstehen das nicht), aber ich habe alles von ihr bekommen und angefangen, das wiederzubeleben, was jetzt als Larry bekannt ist.

Larry ist ein echter Sauerteig-Starter. Er bläst große Blasen und ist ein sehr aktiver Starter. Er macht großartiges Brot, Pfannkuchen, Brötchen und im Grunde alles, was man sich von einer Sauerteig-Vorspeise wünscht. Larry ist in den Ausläufern Kaliforniens (dem wahren Goldrauschgebiet) geboren und aufgewachsen, und der ursprüngliche Starter wurde nie aus den Ausläufern gebracht, zumindest nicht von mir, und ich lebe immer noch in den Ausläufern.

SIE ERHALTEN: LARRY!!!! AN SIE GESCHICKT. MIT ANLEITUNG, WIE MAN ES WIEDER ZUM LEBEN ERWECKT.
SIE ERHALTEN: LARRYS GESCHICHTE UND VIELLEICHT MEHR VON DER GESCHICHTE UND EINIGE GRUNDLEGENDE BROTREZEPTE UND PFANNKUCHENREZEPT. Vielleicht informiere ich Sie sogar darüber, wie man braunes Brot zubereitet und serviert. Verdammt, ich könnte dir sogar meine Gedanken über das Leben schicken, okay, vielleicht auch nicht:>

Aktivieren Sie Ihren Sauerteigstarter
Mischen Sie 1/2 Tasse Allzweckmehl, 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel lauwarmes reines Wasser (da unreines Wasser nur schmutzig ist), 1 Esslöffel Zucker (nur dieses Mal) und eine Packung Starterpulver in einer Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit die Vorspeise nicht austrocknet und sich oben eine Kruste bildet, und stellen Sie sie auf die Arbeitsplatte oder an einen warmen Ort, wenn es kalt ist.
Am zweiten Tag einfach umrühren. Am dritten Tag fügen Sie zusätzlich 1/2 Tasse Allzweckmehl und 1/2 Tasse reines Mehl hinzu (da ist dieses Wort schon wieder). Ich lebe in den Bergen, wir haben tolles Wasser, wenn man in einer Stadt lebt, hat man Mist, benutzt gefiltertes Wasser) lauwarmes Wasser, zum Mischen umrühren.
Nach 48 Stunden sollten Sie Blasen und Lebenszeichen sehen. Es lebt! Achten Sie darauf, zu erkennen, ob der Starter zu diesem Zeitpunkt wirklich am Leben ist, er wird Blasen zeigen und das ist gut, wenn er nur gurgelt, haben Sie einen Zombie erschaffen und die einzig wahre Möglichkeit, einen Zombie zu töten, ist mit zwei Schüssen ins Gehirn . (Wenn Sie The Walking Dead nicht auf AMC sehen, könnten Sie selbst ein Zombie sein)
Am vierten Tag 1/2 Tasse lauwarmes Wasser und 1/2 Tasse Allzweckmehl hinzufügen. (scheint hier ein Muster zu sein)
Wenn Sie Ihren Starter etwa fünf Tage lang täglich füttern, erreicht er seine volle Aktivität und seinen vollen Geschmack. Was sagst du denn, deine Schüssel wird überlaufen, schütte etwas aus, du Dummerchen. Wirklich, muss ich Ihnen alles erklären, mit gesundem Menschenverstand?
Am fünften Tag können Sie Ihren Starter weiterhin bei Zimmertemperatur aufbewahren und ihn täglich füttern oder ihn in den Kühlschrank stellen und ihn mindestens einmal wöchentlich füttern. Das Geheimnis des erfolgreichen Sauerteigbackens liegt in der FRISCH FÜTTERNDEN VORSEITE!

HINWEIS: Hängen Sie einen roten Schal an den Ofen und sagen Sie allen, dass Ihr Baby darin ist (stecken Sie kein echtes Baby in den Ofen, sonst landen Sie im Gefängnis und es schmeckt komisch). Das habe ich auf die harte Tour gelernt, nicht auf die Echter Babygeschmack, meine Güte, der Sauerteig-Vorspeise in der Schüssel. Scheint, als hätte meine Frau es vergessen und den Ofen vorgeheizt, ohne hineinzuschauen, was normal ist, auch wenn ich ihr vorgeworfen habe, dass sie versucht hat, mein Hobby zu zerstören, nun ja, eine geschmolzene Plastikschüssel, die fast meinen Starter verloren hat, zusammen mit einer großen Sauerei im Ofen das Ergebnis. Was haben wir gelernt? Hängen Sie einen roten Schal an den Ofengriff, obwohl sie es ein paar Monate später noch einmal tat und der Schal an Ort und Stelle war. Der Streit zwischen meiner Frau und mir um dieses Hobby ist nur eine andere Geschichte.

Meine anderen Vorspeisen und ihre Geschichten werden aufgelistet, sobald ich Zeit finde oder es mein ADD zulässt, vielleicht verkaufe ich sie sogar in Gruppen, aber im Moment ist es nur Larry.
Prost und tolles Brot
Christoph
PS
HINZUGEFÜGT: Ein roter Schal reicht anscheinend nicht aus. Seit heute ist eine weitere Charge geröstet, vielleicht ziehen Sie die Griffe vom Ofen ab oder kleben auch einen großen Zettel darauf.