Il Protesto Il Protesto è un vino frizzante della Basilicata, un rosé di Cantine del Notaio prodotto con uve 100% Aglianico del Vulture rifermentate in autoclave. Morbido e persistente, Il Protesto è l’ennesima conferma del potenziale di un vitigno storico del meridione, a cui l’azienda Cantine del Notaio ha affidato gran parte della sua produzione. La sua opera enologica inizia proprio con la volontà di valorizzare l’Aglianico del Vulture attraverso un lavoro di perfetta fusione tra tradizioni e innovazione. Il Protesto ne è un eccellente risultato. Suggerisce al naso un profilo aromatico meraviglioso, con sentori di frutti rossi freschi, accenni speziati e note di violetta; in bocca è pieno, sorprendente. Ottimo in abbinamento con bolliti, formaggi, salumi e minestre, Il Protesto va servito a una temperatura di 10 – 12 °C.