Gluten ist ein lebenswichtiges Weizenprotein, das durch Extraktion aus Weizen gewonnen wird. Gluten besteht aus Gliadinen, die für die Klebrigkeit verantwortlich sind, und Gluteinen, die den Produkten Elastizität verleihen. Homogenes Pulver, keine Zusätze. Eine unverzichtbare Zutat von proteinreichen veganen Burgern und Koteletts und Seitan.

Reines Weizengluten wird beim Backen zur Verbesserung und Stabilisierung der Mehlqualität verwendet, denn Gluten bindet Wasser, seine Zugabe zum Mehl verbessert die Wasseraufnahme und erhöht die Teig- und Brotausbeute; Gleichzeitig verbessert die Zugabe von Gluten die Fähigkeit, Gase im Teig zu erzeugen und zu halten, wodurch als Ergebnis mehr Luftblasen erhalten werden, Brot mit einem größeren Volumen, zarterem Fleisch und verlängerter Haltbarkeit erhalten wird. Um das Aufgehen des Brotes zu verbessern, verlängern Sie die Zeit seiner Frische und Elastizität des Teigs, fügen Sie 1 Teelöffel Gluten zu 1 Tasse Mehl hinzu.