Colore giallo oro dorato. Perlage fine e persistente. Aroma
molto elegante e deciso con note di candito e frutta matura. L’uva a grappolo
intero viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto delicate.
Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due frazioni: mosto fiore,
che ha le caratteristiche qualitative migliori e che viene utilizzato per la
produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene
destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in
vasche di acciaio a temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Il vino
base riposa in vasca fino alla primavera successiva alla vendemmia.