Rare édition originale de cet ouvrage que Cadet a composé à l'époque où il s'occupait, avec Candolle et Parmentier, des soupes économiques pour les classes défavorisées. "Papin a ouvert la carrière dans laquelle j'entre le dernier; il voulait restituer à l'économie alimentaire la gélatine des os; ce voeu je l'aurai rempli".
Son livre démontre efficacement que :
- Un os est une tablette de bouillon formée par nature.
- Le bouillon d'os, sous les rapports diététiques, est préférable au bouillon de viande. (Oberlé).

Références:

Oberlé [in Les fastes de Bacchus et de Comus. 457 : "Édition originale très rare"].

ENGLISH DESCRIPTION

8vo (195x123 mm), (2)-99-(1 bl.)-(1)-(1 bl.) pages. Some pages minumbered but well complete.

Harcover. Minor foxing.

Rare first edition of this work on bone gelatin.
Cadet demonstrates that:
- A bone is a stock cube formed by nature.
- The bone broth, under dietary reports, is better than meat broth. (Oberle).

Références:

Oberlé [in Les fastes de Bacchus et de Comus. 457 : "Édition originale très rare"].