PESTO ALLA TRAPANESE

Ingredienti:

• 300 grammi di pomodori secchi
• 150 grammi di mandorle sgusciate gusti d'aprile
• 1 spicchio d'aglio
• 20 grammi di formaggio pecorino grattugiato
• 20 grammi di formaggio parmigiano grattugiato
• Un mazzetto di basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva di alta qualità
• Sale marino integrale
• Opzionale: semi di chia o semi di lino

Procedimento:

1. Sbollentare e tritare i pomodori
2. Tritare le mandorle non pelate e l'aglio.
3. Aggiungere i pomodori, il basilico, i formaggi e, se desiderato, i semi al trito.
4. Mixare fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo.
6. Condire una pasta integrale o a base di legumi con il pesto.

Questa ricetta del pesto alla trapanese è adatta anche a chi segue uno stile di vita attivo e si preoccupa del proprio benessere fisico, offrendo un buon equilibrio tra nutrienti essenziali, proteine e grassi sani, senza rinunciare al gusto.

• Contenitore: Usa un contenitore con chiusura ermetica, possibilmente di plastica o vetro.
• Versamento: Trasferisci le mandorle nel contenitore, cercando di eliminare il più possibile l'aria prima di chiudere.
• Luogo giusto: Conserva le mandorle in frigo per farle durare tutto l'anno.
• Controllo: Controlla di tanto in tanto che la frutta non presenti segni di muffa o un odore strano.
• Sempre chiuso: Dopo ogni uso, chiudi bene il contenitore per mantenere la freschezza del mix di frutta.

N.B. Le basse temperature non sono essenziali per mantenere il prodotto nel tempo, tuttavia riponendo il contenitore ermetico con dentro le mandorle sgusciate in frigorifero se ne aumenta sensibilmente la durata.

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