Süß und sauer zugleich

Rheum rhabarbarum

Das essbare am Rhabarber sind die Blattstängel, welche beim Himbeer-Rhabarber rot gefärbt sind. Innen sind die langen Stängel rot und grün gemustert. Durch den Gehalt an Oxalsäure erhält der Rhabarber seinen säuerlichen Geschmack. Diese ist auch Schuld daran, dass man den Rhabarber nicht roh und nur in geringen Mengen zu sich nehmen darf. Schon die Tradition besagte, dass der Rhabarber nicht mehr nach Johanni (24. Juni) geerntet werden soll. Diese Tradition sollte beibehalten werden, da die Oxalsäure zum Sommer hin immer weiter steigt und die Pflanze sonst zu sehr geschwächt wird.

Standort- und Pflanzhinweise

Der Rhabarber bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort auf tiefem, nährstoffreichen Boden. Die Pflanzen können ganzjährig gepflanzt werden. Bei der Pflanzung ist darauf zu achten, dass die Knospen mit einer leichten Erdschicht bedeckt werden. Der Pflanzabstand des Rhabarbers beträgt 150x150, wodurch zu erkennen ist, dass die Pflanzen sehr groß werden können.

Genießer-Tipp

Da der Rhabarber sehr sauer ist, sollte er mit Honig oder Zucker bearbeitet werden. Hierzu kann man den Zucker/Honig erhitzen und den fadenfreihen Rhabarber leicht darin köcheln lassen. Rhabarber passt perfekt zu Erdbeeren, Orangen, Bananen, Wein, Vanille und Milchprodukten.