Frisch-herbes Zitrus-Aroma veredelt viele Gerichte der asiatischen Küche

Citrus hystrix

Sie kennen die dunkel- bis frischgrünen Blätter mit dem aromatischen Zitrus-Duft bisher nur aus dem Asia-Laden, wo Sie Ihre Zutaten für Currys, Thai-Suppen andere Gericht der asiatischen Küche kaufen? Mit einer eigenen Kaffir-Limette haben Sie täglich Zugriff auf die Würzblätter mit dem herbfrischen Aroma und zugleich ist die Pflanze selbst eine exotische Schönheit für Terrasse oder Balkon. Die Kaffernlimette zeigt sich ganzjährig im Schmuck ihrer dunkelgrünen, glänzenden Blätter, aus den weißen, duftenden Blüten entwickeln sich eher unscheinbare Früchte, die nur selten in der Küche Verwendung finden. Fühlt sich die Kaffernlimette in Ihrer Obhut wohl, kann sie zu einem prachtvollen, strauchartigen Baum heranwachsen, der nach einigen Jahren eine Höhe bis zu 2 m erreicht.

Standort und Pflege

Da die Kaffir-Limette aus dem warmen Klima Südostasiens stammt, braucht sie auch bei uns unbedingt einen vollsonnigen und windgeschützten Standort. Im Sommer kann sie gut draußen auf der Terrasse oder dem Balkon stehen, in der kalten Jahreszeit sollte die Kaffernlimette an einem hellen Standort mit einer Temperatur um 10°C überwintern. Im Winter nur gelegentlich gießen und nie düngen. Als Substrat eignet sich gut Dehner Zitruserde. Wichtig ist außerdem, dass der Kübel der Kaffernlimette einen guten Wasserabfluss hat. Legen Sie am besten vor der Pflanzung eine Schicht Blähton unten in den Topf, bevor Sie die Erde einfüllen. Der Wasserbedarf der Kaffernlimette ist auch im Sommer eher mäßig.

Die Kaffir-Limette in der Küche

Probieren Sie doch einmal die scharf aromatische und etwas saure Tom-Yam-Suppe mit Fisch oder Schrimps. Bereiten Sie einen Sud aus Gemüsebrühe, kleingewürfeltem Zitronengras, Galgant, Ingwer und Knoblauch zu und geben Sie etwas Zitronensaft und einige Blätter der Kaffir-Limette hinzu. Kochen Sie den Sud kurz auf, lassen ihn etwas ziehen und legen Sie dann frische Shrimps oder Fischwürfel hinein, bis diese gar sind. Dann die Blätter der Kaffir-Limette entfernen, die Suppe mit frischem Koriander bestreuen - und genießen!