La Gelli Salumi
S.p.A. è un’azienda specializzata nella produzione di salumi tipici toscani,
quali la finocchiona ed il salame di suino, le salsicce ed i salami di
cinghiale, il prosciutto toscano D. O. P. e altri prodotti fortemente legati
alla tradizione contadina di questa zona. La Gelli Salumi S.p.A. è
stata in grado di recepire tale tradizione e di evolverla secondo i moderni
standard di qualità. La
Gelli Salumi S.p.A, offre una vasta gamma di prodotti ponendo
sempre attenzione a mantenere un criterio di lavorazione artigianale e un alto
livello qualitativo. Alcuni salumi vengono prodotti secondo il sistema di
filiera corta, utilizzando carni di suini locali, in modo da soddisfare le
richieste di clienti che sono molto sensibili a questo tipo di lavorazione.
CERTALDO… anno 1953 Giampiero veste i panni del macellaio mentre suo
fratello Franco è ancora un bambino … e questa è la sua prima macelleria in via
Felice Cavallotti, 64 addobbata per la mostra di Pasqua del 1955 …
Anno 1959 si aprono i battenti del secondo negozio in via Romana con la
collaborazione della sorella Marisa e del cognato Elio.
Anno 1962 finalmente Franco affianca Giampiero e insieme aprono la terza
macelleria sempre in via Felice Cavallotti, 120 a cui segue la quarta nel
1965 in
via De Amicis
… e poi il grande progetto del salumificio voluto fortemente da Franco e
realizzato da tutti e due i soci … anno 1971 prende il via la storia della
Gelli salumi.
Mentre l’attività del salumificio si fa via via più frenetica vengono ceduti
tutti gli esercizi aperti da Giampiero e Franco e nel 1976 anche l’ultima
macelleria passa ad altri proprietari.
Nel 1985 terminano i lavori del primo ampliamento dello stabilimento iniziati
due anni prima.
Nel 1996 iniziano i lavori di ristrutturazione e ampliamento dello stabilimento
(4500 mq) secondo le norme della Comunità Europea che vengono terminati nel
2000.
La nostra azienda è presente da quarant’anni sul mercato grazie alla costanza
di Giampiero e Franco, alla scelta del personale qualificato e alla continuità
delle generazioni successive che collaborano con loro.
La nostra azienda nel 2004
ha ottenuto la certificazione del Sistema di Gestione
per la Qualità
secondo la norma UNI EN ISO 9001:2000 e successivamente 9001:2008, tramite
l’istituto di certificazione Certiquality ( certificato n. 7475), allo scopo di
migliorare la soddisfazione dei nostri clienti.
A tal fine è stato necessario che tutti gli aspetti che contribuiscono alla
qualità fossero esaminati, pianificati e tenuti sotto controllo costantemente,
che fossero definite regole e modalità operative con cui organizzare mezzi,
processi e personale, che fossero gestite le attività in maniera efficace ed
efficiente.
SPEDIZIONE GRATUITA PER ORDINI SUPERIORI A 100 EURO
VALIDO PER SPEDIZIONI IN ITALIA
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La soprassata di cinghiale ha lo stesso aspetto di quella di maiale, come forma e dimensioni.
Il colore è invece più scuro, dato dalla carne selvatica, e per lo stesso motivo il sapore è molto più intenso ed accentuato.
La Soprassata di cinghiale si ottiene dalla testa, lingua e cotenna messe a cuocere in acqua. A cottura ultimata si sminuzza la carne e si amalgama con sale, pepe, spezie, aglio, rosmarino tritato, scorza di limone o arancio.
Il tutto si insacca in un contenitore circolare di fibra di Juta; si lascia raffreddare per poi servirla affettata.
Ottima per antipasto, per farcire panini e focacce.
Molto buona ed appetitosa è la soppressata di cinghiale cotta con i ceci:
Tagliate una fetta di soppressata di 1 cm, fatela a cubetti, mettetela in padella con olio e rosmarino facendola soffriggere per un paio di minuti, aggiungete i ceci o fagioli lasciate sul fuoco per altri tre min. ed il piatto è pronto...
Buon appetito!!!!