G. BOISSEAU (Eleveur et parqueur d'Escargots) et G. LANORVILLE (Rédacteur à "La Vie à la CAMPAGNE")

L'ESCARGOT

ELEVAGE & PARCAGE LUCRATIFS

PREPARATION CULINAIRE ET VENTE

1911, Paris, Librairie Hachette et Cie

"Bibliothèque "Vie à la Campagne"

Ouvrage illustré de 24 planches noir et blanc hors-texte

In-12 (12 x 18,5 cm), broché, 96 pages

Contenu du volume :

Introduction - Ce qu'il faut connaitre de l'escargot - Elevage des escargots - Etablissement d'un parc à escargots - Traitement des escargots parqués - Récolte et conservation des escargots bouchés - Rapport d'un parc à escargots - Nettoyage et cuisson des escargots - Préparation industrielle des escargots - Emballage des escargots - Bilan d'établissement préparant les escargots

Etat : minces frottements à la couverture, papier jauni, intérieur très frais, brochage solide, bon exemplaire

Poids : 320g

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