Famille : Solanaceae

Genre : Capsicum

Espèce : Capsicum Annuum

Cultivar :’Anaheim’

Le piment Anaheim

Le piment Anaheim à été introduit en Californie (nouveau Mexique) dans la ville d’Anaheim par un agriculteur nommé Emilio Ortega. Aussi appelé piment de Californie ou Magdalena, ce long piment, vert ou rouge, relevé peut atteindre les 2500 scoville.

Variété douce, les fruits mesurent 15-20 cm de long et 5 cm de large. Les poivrons sont verts virant au rouge à maturité.

Très populaires dans la cuisine mexicaine pour les rellenos de piment, ils sont également utilisés crus en salade, cuits ou grillés, coupés en dés et en purée pour les sauces. Ils peuvent être séchés au soleil puis broyés et utilisés en poudre pour parfumer les plats.