Vino Spumante di Qualità

Uno Spumante Rosè Metodo Classico prodotto da una Cuveè, le uve vengono raccolte a mano in  vendemmia anticipata quando presentano buoni contenuti zuccherini e polifenolici che permettono di ottenere uno spumante elegante, fresco con ottima persistenza ed un perlage finissimo.

Dettagli

Declinazione del nostro Sangiovese in Spumante metodo classico.

• Vitigni: Sangiovese.
• Suolo: sabbioso (85-95%) con presenza di argilla (0-15%) e fossili, di colore chiaro, mediamente profondo e asciutto.
• Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro.
• Sistema di allevamento: cordone speronato impalcato a 80 cm.
• produzione per ettaro: 70 quintali.
  
  Vinificazione 
  Quando la calura estiva lascia spazio alle più fresche brezze settembrine raccogliamo a mano le uve, che sono depositate in bins da 200 kg e trasportate in cantina; dove vengono diraspate, selezionate attraverso un tappeto di cernita vibrante e pigiate. Segue una macerazione sulle bucce, che dura il tempo necessario ad ottenere l’intensità di colore e la nuance per noi ottimali. A quel punto si allontanano le bucce ed il mosto viene avviato ad una fermentazione in acciaio a una temperatura di circa 16 gradi. Si ottiene così il vino che, una volta assemblato in cuveé di diverse annate, è destinato al tiraggio e presa di spuma. In seguito le bottiglie vengono sistemate nelle pupitres dove vengono sottoposte al remuage. Una volta raggiunto il perfetto af namento sui lieviti le bottiglie vengono sboccate, ricolmate con lo sciroppo di esportazione e tappate con il tappo de nitivo. Segue un af namento di almeno 3 mesi dopo la sboccatura.
  Bottiglie prodotte: 4.000 per vendemmia.
  
  Degustazione
  Colore rosa tenue con sfumature buccia di cipolla e con perlage nissimo. Presenta un bouquet intenso, elegante, di frutti rossi e ori, con la viola in evidenza e note di croissant. Al palato risulta elegante e complesso, con spiccata mineralità e piacevole freschezza. Il Bruvé ha un nale pulito, fresco e avvolgente con una notevole persistenza gustativa.
  
  Abbinamenti
  Perfetta overture del pasto, ottimo con antipasti di ogni tipo. Sicuro compagno di tutti i piatti di pasta a base di pesce. Accompagna perfettamente dolci a base di frutta fresca.