Colore rosso rubino e sapore asciutto, armonico e vellutato, il
vino aglianico ha un tipico odore di bouquet di sottobosco. Si
abbina bene a minestre salate, carni bianche e rosse, formaggi
saporiti, selvaggina. Va servito a temperatura di 16° – 18°.
Area di produzione:
Chianche, nell’area di produzione dell’aglianico, con terreni situati
ad una altitudine di 400/450 mt. m.s.l. . Particolarmente
idonei alla viticoltura.
Vitigno:
Aglianico : 100%.
Sistema di allevamento:
La forma di allevamento dei vigneti è a raggiera all’avellinese,
condotto con metodo di agricoltura integrata. La produzione
per ettaro è di 90/100 q.li.
Vinificazione:
Raccolta manuale e sistemazione in cassette di plastica max
di peso 22 Kg., eseguita nella seconda metà di ottobre. Pigiadiraspatura,
seguita da macerazione in serbatoi di acciaio
inox, a temperatura controllata 23° – 25° per una durata di
15/20 giorni. Svinatura e fermentazione lenta sempre in serbatoi
di acciaio.
Caratteristiche:
Colore rosso vivace, bouquet intenso, etereo. Sapore asciutto
e vinoso.
Abbinamenti:
Piatti a base di carne, arrosti, cacciagione e formaggi. Va servito
a temperatura ambiente.