Vino bianco intenso e strutturato, prodotto dalla cantina campana Quintodecimo. Si ottiene dalla vinificazione esclusiva di uve Fiano, che sono coltivate a quasi 600 metri sul livello del mare. Il vigneto vanta un substrato con un'elevata presenza di argilla e calcare, su cui le viti crescono in maniera rigogliosa, anche grazie alle forti escursioni termiche e all'esposizione a sud-ovest. Gli acini raggiungono la maturazione generalmente a fine settembre. Fino alla metà di ottobre si svolge la raccolta manuale con selezione dei migliori grappoli. In cantina le uve sono pressate in maniera soffice. La fermentazione alcolica avviene in gran parte in tini d'acciaio, mentre il 30% dei lotti fermenta in barriques di rovere di primo passaggio. La stessa distinzione si mantiene in fase di affinamento, che si prolunga per circa 10 mesi. Ottimo da subito, Exulet Fiano di Avellino DOCG può riservare sorprese piacevoli anche dopo un riposo di 4 o 5 anni.
Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati. Al naso, aromi di erbe mature, tonica, limone dolce, pompelmo e albicocca. Al palato è succoso e penetrante, con una bella spinta floreale e un'energia che conduce senza soluzione di continuità al lungo e complesso finale con una punta salata e una spiccata mineralità. Una splendida Falanghina da vigneto singolo che non ha nulla da invidiare alle altre.
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