Planter l'ail des ours

Pour le cultiver, nul besoin d'une grande surface, 1m² suffit largement pour les besoins d’une petite famille. Préférez la plantation d'un bulbe à celui du semis, plus laborieux. Choisissez une situation ombragée comme en sous-bois, l'ail des ours réclament une atmosphère fraiche, humide, et un sol riche. Faites au besoin un gros apport de compost juste avant la plantation.
Creusez un trou, mettez le plan en terre. Laissez-le s'installer durant la première année. La deuxième année, vous pourrez procéder aux premières récoltes de feuilles pour le plaisir. A partir de la 3e année, les récoltes deviennent généreuses, le plant va s’étendre et devra être maitriser, prélevez ceux qui sont en surnombre.

De l'ail des ours, on peut manger les fleurs, les jeunes graines qui se forment, les bulbes, et surtout les feuilles.
Consommez-les en frais de mars à juin selon les régions. Conservez-les au frigo quelques jours de plus. Pour en garder jusqu'en hiver, congelez les feuilles à l’automne (comme le basilic) ou stérilisez-les (comme l’oseille).

Attention ! Ne confondez pas son feuillage avec celui du muguet ou celui du colchique extrêmement toxique. Pour ne pas vous tromper, sentez la feuille : cassez-la, si elle sent l’ail, c'est bien l’ail des ours !