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5kg Weizenmehl Type 1050
Hergestellt aus Getreide unserer Region Soll
der Teig dunkler sein, ist die Type 1050 angebracht. Bäckermehl mit den
besten Klebeeigenschaften. Zur Herstellung von Brot, Brötchen oder
Kleingebäck. Beim Zubereiten etwa 10 Prozent mehr Flüssigkeit zugeben.
Weizenmehl ist vielseitig verwendbar und Grundlage vieler
Gerichte, wie Brot, Nudeln, Fladen, uvw. Für experimentierfreudige Hobbybäcker lohnt es sich auch, um
gesündere Backwaren zu erhalten, die Mehlsorten der Typen 405 und 550
miteinander zu vermischen. Der wahre Kenner greift wie schon erwähnt sowieso
eher zum Weizenmehl Type 1050 für selbstgemachte Nudelteige, Strudelteige,
Hefegebäck sowie für hellere Brot- und Brötchensorten, und hat weniger Probleme
mit dem ‚launischen’ Hefeteig. Der einzige „Nachteil“ des Weizenmehl Type 1050
ist optischer Natur: die Teige sehen naturgemäß dunkler aus als mit der Type
405. Typ 1050 enthält wesentlich mehr Bestandteile des Korns und ist optimal
für Mischbrote.
Als Mischgut wird es in hochwertigeren Brötchen angewandt und beim
Plätzchenbacken. Ideal ist eine Mischung von 50% zu stärkeren Mehlsorten wie
Roggen oder Vollkornweizen und einem niedrigeren Typ, um die Klebekraft zu
verstärken. Dann erzielt man das bessere Ergebnis und das Backgut wird nicht
bröselig.
Eigenschaften:
Weizen Mehl Typ 1050 Damit wird der
Ausmahlungsgrad des Mehls angegeben. Die Abstufungen in der Typenbezeichnung
zeigen an, wie viele Schalenbestandteile des Korns noch im Mehl enthalten sind.
Dabei misst man den Mineralstoffgehalt (in den Schalenresten enthalten) des
Mehls in g pro 10kg. So kommen wir bei der Type 1050 auf einen Mineralstoffgehalt
zwischen 0,91g und 1,20g pro 100g und beim Mehl Type 550 auf durchschnittlich
0,55g pro 100g. Bei Vollkornmehl hingegen fehlt die Typenbezeichnung, da das
ganze Korn darin enthalten ist.
Herkunft:
Weizen Mehl Typ 1050 Weizen und Weizenmehl
ist eines der ältesten Lebensmittel. Älteste Funde werden auf ca. 7800 Jahre
vor Christus datiert. Hauptsächlich aus dem Gebiet Mesopotamien stammt.
Das Wort Mehl ist im altdeutschen melo, das aus der Wortfamilie von mahlen
abgeleitet ist. Es bezeichnet also das Mahlen des Korns. In modernen Mühlen
finden beim Mahlen eine Siebung statt um die verschiedenen Partikelgrößen zu
trennen. Historisch wurden Mahlsteine verwendet.
Was bedeutet
die Typisierung von Mehl Mit der Typenbezeichnung wird der Ausmahlungsgrad des Mehls
angegeben. Die Abstufungen in der Typenbezeichnung zeigen an, wie viele
Schalenbestandteile des Korns noch im Mehl enthalten sind. Dabei misst man den
Mineralstoffgehalt (in den Schalenresten enthalten) des Mehls in g pro 10 kg.
So kommen wir bei Type 1050 auf einen Mineralstoffgehalt zwischen 0,91 g und
1,20 g pro 100 g und bei Mehl Type 550 auf durchschnittlich 0,55 g pro 100 g.
Nährwert Kcal 331 kcal KJ 1383 KJ Kohlenhydrate 67 g Proteine 11.6 g Fett 1.8 g Wasser 13.7 g Vitamine Vitamin A 0 µg Vitamin B1 0.43 mg Vitamin B2 0.07 mg Vitamin B6 0.24 mg Vitamin C 0 mg Mineralstoffe Calcium 24 mg Eisen 2.2 mg Kalium 203 mg Magnesium 53 mg Natrium 2 mg
Preis € 10.00/ 5kg Preis €2,00/kg Alle Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen MwSt. Sie erhalten eine Rechnung mit ausgewiesener MwSt.
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