Quasi tutti avranno ormai sentito parlare della quinoa, un alimento che arriva dal Sud America e che è diventato un po’ il principe di quel filone che vorrebbe farci guadagnare in salute partendo proprio dalla tavola.
Non tutti però tra i nostri lettori avranno sentito parlare di una delle sue varianti, la quinoa rossa, un alimento che ha proprietà altrettanto interessanti che chi vuole nutrirsi in salute farebbe davvero bene a conoscere. La quinoa viene considerata uno pseudocereale insieme al grano saraceno, all’amaranto, al teff e ai semi di chia. La quinoia, in tutte le sue varianti, è un alimento dalle eccezionali proprietà ed è in grado di apportare notevoli benefici a chi decide di consumarla nella propria alimentazione.
Nell’articolo di oggi focalizzeremo la nostra attenzione sugli aspetti nutrizionali della quinoa rossa concentrandoci sulle proprietà e sui benefici che questo ottimo alimento è in grado di apportare.
Al pari della versione bianca si tratta di una pianta erbacea (e dunque non di un cereale), che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci. È originaria del Sud America e già le popolazioni pre-colombiane ne facevano un uso molto intenso essendo il loro alimento base come accade con noi per il grano.
Negli anni però, o forse sarebbe meglio dire nei secoli, la quinoa è stata quasi completamente dimenticata, ed è stata recuperata soltanto di recente quando, studiando l’alimentazione delle popolazioni storicamente consumatrici di quinoa rossa, si è capito che questo pseudocereale potesse in qualche modo apportare straordinari nutrienti e benefici per l’organismo. Per questo motivo la sua importanza è andata via via crescendo essendo appunto un ingrediente straordinario che può essere impiegato in un gran numero di ricette e può fare bene praticamente a tutti, anche a coloro che seguono una dieta già di per sé equilibrata e salutare.
La quinoa rossa presenta un profilo nutrizionale decisamente eccellente. In 100 grammi di prodotto troviamo infatti:
Si tratta dunque di un alimento estremamente nutriente, molto saziante e che a dispetto della preponderanza dei carboidrati può essere considerato anche equilibrato. L’apporto calorico è importante (100 grammi contengono circa 350 kcal) e si posiziona all’interno di quella fascia che è propria dei cereali, anche se, come abbiamo ribadito in apertura, questo ingrediente non è assolutamente un cereale.