ganze Hamme Südtiroler Speck - 6 Monate gereift
Der Speck aus Südtirol verdankt seinen typischen fein würzigen Geschmack vor allem seiner Herkunft. Durch das Zusammentreffen von alpenländischer und mediterraner Kultur gepaart mit der Natur die für ein spezielles Klima sorgt. Während man im nördlichen Teil den Schinken durch Räuchern haltbar macht wird er im südlichen Italien an der Luft getrocknet. Die Südtiroler haben beide Herstellungsverfahren kombiniert, so werden die Schweine Schlegel leicht über Buchenholz geräuchert, mit Gewürzen verfeinert und reifen anschließend mindestens 6 Monate an der frischen Bergluft. Durch die traditionelle Art der Herstellung erhält der Speck seinen einzigartigen Geschmack.Das Traditionshaus - Viktor Kofler aus Lana Südtirol - Drei Generationen, eine Passion
Das Speckmachen war bereits Großvater Augustin Koflers große Leidenschaft – damals noch für den Eigengebrauch. Sohn Viktor und Enkel Andreas haben diese alte Familientradition zum Beruf gemacht, oder besser gesagt zur Berufung. Und ihren herzhaften Südtiroler Speck zu einem unverwechselbaren Stück lebendiger Tradition. Wenig Salz, wenig Rauch, viel Frischluft und Zeit zum Reifen lautet das überlieferte Credo. Der Rest ist Familiengeheimnis. Vor allem auf eine individuelle Gewürzmischung kommt es an. Genauso wie auf Passion zum Produkt, auf sehr viel Handarbeit und auf ein absolutes Qualitätsbewusstsein. Nicht umsonst darf Viktor Kofler Speck das anerkannte Gütesiegel „Südtiroler Speck g.g.A“ tragen. Wir wünschen viel Genussfreude!
Der original Südtiroler Speck ist der wichtigste Bestandteil einer Marende. Dazu schmeckt am besten eine von Viktor Koflers Salami Spezialitäten, die Nostrano, Cacciatore oder die Salame Milano.
Abgerundet wird die Marende mit einem würzigen Käse, egal ob Bauernkäse, Almkäse oder Trentingrana.
Alles für die perfekte Südtiroler Marende Zuhause und weitere Speck, Salami und Käse Spezialitäten
von Viktor Kofler
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Zutaten: Schweineschlegel, Salz, Gewürze, Zucker, Dextrose Konservierungsmittel: E250, E252
Nährwerte pro 100g
- Energie 1254/300 kJ/kcal
- Fett 19,1g
- davon gesättigte Fettsäuren 6.6g
- Kohlenhydrate 1,2g
- davon Zucker 0,6g
- Eiweiß 30,7g
- Salz 4,1g
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