Zutaten : Sellerieknolle, Sellerieblätter , Salz.
Selleriesalz, auch bekannt als Selleriesalz, ist ein Gewürz, das aus getrocknetem und gemahlenem Sellerie und Salz hergestellt wird. Es hat einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack und wird häufig als Geschmacksverstärker in verschiedenen Gerichten verwendet. Hier sind einige Verwendungszwecke und Informationen:
### Verwendungsmöglichkeiten:
1. **Cocktails**: Selleriesalz ist ein klassischer Bestandteil von Bloody Marys.
2. **Marinaden und Rubs**: Perfekt für Fleisch- und Fischmarinaden.
3. **Salate**: Verleiht Kartoffel-, Ei- und grünen Salaten eine besondere Note.
4. **Suppen und Eintöpfe**: Verleiht eine tiefere Geschmacksnote.
5. **Snacks**: Wird oft auf Pommes Frites oder Popcorn gestreut.
### Herstellung von Selleriesalz zu Hause:
1. **Zutaten**:
- Getrockneter Sellerie (Selleriesamen oder getrocknete Selleriestangen)
- Salz (vorzugsweise grobes Meersalz)
2. **Anleitung**:
1. **Sellerie trocknen**: Wenn frischer Sellerie verwendet wird, die Stangen fein hacken und im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 50-60°C) trocknen, bis sie vollständig dehydriert sind. Dies kann mehrere Stunden dauern.
2. **Sellerie mahlen**: Getrockneten Sellerie oder Selleriesamen in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.
3. **Mischen**: Das Selleriepulver mit Salz im Verhältnis 1:2 (ein Teil Sellerie zu zwei Teilen Salz) mischen. Dieses Verhältnis kann je nach Geschmack angepasst werden.
### Gesundheitliche Vorteile:
Sellerie enthält Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen. Selleriesalz kann also nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch einige gesundheitliche Vorteile bieten.
### Lagerung:
Bewahren Sie Selleriesalz in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.
Selleriesalz ist eine vielseitige Zutat, die vielen Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen kann.
Hier sind zehn Rezepte, bei denen Selleriesalz eine wichtige Rolle spielt:
### 1. **Bloody Mary**
**Zutaten**:
- 60 ml Wodka
- 120 ml Tomatensaft
- 15 ml Zitronensaft
- 2-3 Spritzer Worcestershiresauce
- 2-3 Spritzer Tabasco
- 1 Prise Selleriesalz
- 1 Prise Pfeffer
- Eiswürfel
- Selleriestange und Zitronenscheibe zur Garnitur
**Zubereitung**:
1. Alle Zutaten in einen Shaker mit Eis geben und gut schütteln.
2. In ein Glas mit Eiswürfeln abseihen und mit Selleriestange und Zitronenscheibe garnieren.
### 2. **Sellerie-Salz Kartoffelchips**
**Zutaten**:
- 4 große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Selleriesalz
**Zubereitung**:
1. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in kaltem Wasser einweichen.
2. Abtropfen lassen und mit Olivenöl und Selleriesalz vermischen.
3. Bei 200°C im Ofen backen, bis sie knusprig sind (ca. 20-25 Minuten).
### 3. **Gegrillte Hähnchenbrust mit Selleriesalz-Rub**
**Zutaten**:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Selleriesalz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Pfeffer
**Zubereitung**:
1. Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl einreiben.
2. Die restlichen Zutaten mischen und das Hähnchen damit einreiben.
3. Grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
### 4. **Selleriesalz-Ranch-Dip**
**Zutaten**:
- 1 Tasse saure Sahne
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 TL Selleriesalz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Dill
- 1 TL Schnittlauch
**Zubereitung**:
1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
2. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
### 5. **Ofenpommes mit Selleriesalz**
**Zutaten**:
- 4 große Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Selleriesalz
**Zubereitung**:
1. Kartoffeln in Streifen schneiden.
2. Mit Olivenöl und Selleriesalz vermischen.
3. Bei 220°C im Ofen backen, bis sie knusprig sind (ca. 30-35 Minuten).
### 6. **Selleriesalz-Ei-Salat**
**Zutaten**:
- 6 hartgekochte Eier
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Selleriesalz
- 1/2 Tasse fein gehackter Sellerie
- Pfeffer nach Geschmack
**Zubereitung**:
1. Eier hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
2. Gut kühlen vor dem Servieren.
### 7. **Selleriesalz-Popcorn**
**Zutaten**:
- 1/4 Tasse Popcornkerne
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Selleriesalz
**Zubereitung**:
1. Öl in einem großen Topf erhitzen und Popcorn hinzufügen.
2. Abdecken und schütteln, bis das Popcorn aufhört zu poppen.
3. Mit Selleriesalz bestreuen und servieren.
### 8. **Selleriesalz-Avocado-Toast**
**Zutaten**:
- 2 Avocados
- 4 Scheiben Brot
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Selleriesalz
- Pfeffer nach Geschmack
**Zubereitung**:
1. Avocados zerdrücken und mit Zitronensaft, Selleriesalz und Pfeffer vermischen.
2. Auf getoastetem Brot verteilen und servieren.
### 9. **Selleriesalz-Salatdressing**
**Zutaten**:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Selleriesalz
- 1/4 TL Pfeffer
**Zubereitung**:
1. Alle Zutaten in einem Glas mit Deckel gut schütteln.
2. Über Salate geben und servieren.
### 10. **Selleriesalz-Gemüsebrühe**
**Zutaten**:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 TL Selleriesalz
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 Liter Wasser
**Zubereitung**:
1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
3. Abseihen und die Brühe verwenden oder einfrieren.
Diese Rezepte zeigen die Vielseitigkeit von Selleriesalz in verschiedenen Gerichten. Viel Spaß beim Ausprobieren!