Le four professionnel idéal pour les moyennes et grandes pizzerias, amélioré dans sa géométrie et dans sa capacité à retenir la chaleur même en cas d'utilisation intense. 

La capacité est de 8/9 pizzas, le four professionnel FP121 est disponible avec bois ou avec disposition pour brûleur à gaz.

Le four à pizza FP121 offre une géométrie interne améliorée qui facilite l'accumulation et la répartition uniforme de la chaleur, avec des matériaux de construction qui offrent une plus grande résistance dans le temps même s'ils sont soumis à une utilisation professionnelle intense. 

La plaque de cuisson et le dôme du four nécessitent des caractéristiques différentes ; pour cette raison, le four à pizza FP121 est fabriqué avec différents mélanges de matériaux réfractaires pour les deux composants du four.

Les caractéristiques qui distinguent le four à pizza FP121 sont :

– dôme du four en matériau réfractaire de haute qualité avec une teneur en alumine supérieure à 40%, une caractéristique qui les rend excellents et durables aussi bien en utilisation traditionnelle avec du bois qu'en utilisation combinée avec un brûleur à gaz : ce matériau n'a pas peur en fait , l'exposition directe de la flamme de gaz est généralement concentrée sur une petite surface.

– table de cuisson à épaisseur accrue, construite avec un matériau réfractaire de haute qualité, caractérisée par une couleur blanche brillante grâce à la teneur en alumine supérieure à 50%. La grande épaisseur de la table de cuisson permet de retenir plus efficacement la chaleur et de garantir une température constante et homogène de la table de cuisson dans toutes les conditions d'utilisation.