Schwarzer Reis stammt ursprünglich aus China, wird aber heute in bestimmten Gebieten der Po-Ebene angebaut. Es ist ein angenehm aromatischer brauner Reis, der in 40 Minuten kocht und zwischen Sandelholz und frischem Brot ein besonderes Aroma freisetzt. 

Die schwarze Farbe ist ein seltenes Merkmal. Der Legende nach bauten chinesische Bauern ihn in der Vergangenheit nur für den Kaiser und seinen Hof an, die ihn wegen seiner nahrhaften und aphrodisischen Eigenschaften schätzten. 

Er eignet sich ideal gekocht und mit Öl oder etwas Butter gewürzt als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.