El maíz (Zea mays), es una gramínea anual originaria de Mesoamérica. Su domesticación se inició hace doce mil años aproximadamente en el eje neovolcánico de México, y fue introducida en Europa en el siglo XVI. Se le conoce como elote o choclo.​ Comenzó a cultivarse en España a comienzos del siglo XVI. Actualmente es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial seguido por el trigo y el arroz.

El maíz rojo es endémico del Perú y se le usa para fabricar chicha. Existen numerosas especies de maíz, de las cuales destacan: Maíz dulce. Usado con fines gastronómicos debido a su alto contenido de azúcares.

Proporciona más del 10% de la ingesta diaria recomendada de fósforo, magnesio, potasio, vitamina C y las vitaminas B folato, tiamina y B12, y también es una buena fuente de provitamina A, vitamina E, hierro, manganeso, selenio, sodio y zinc.

Germina muy fácil, No es necesario tratamiento pre-germinativo. Directamente en sustrato. Temperatura 15ºC