Il peperoncino jalapeno è un peperoncino messicano (conosciuto anche con il nome di cuaresmenho o gordo o huacinango).
Il
grado di piccantezza dello jalapeno si aggira generalmente tra le 2500 e
le 10.000 Unità Scoville, con punte di 50.000 per alcuni esemplari: la
capsaicina presente in quantità non elevatissime ne fa un peperoncino
adatto a tutti, molto plasmabile anche in cucina.
Lo
jalapeno può essere consumato in vari modi: sottaceto, in salamoia,
fritto ripieno di formaggio (piatto tipico dei ristoranti tex mex
americani) e, soprattutto, essiccato al sole e affumicato con
particolare legna (hickory o noce pecan, noto da noi come noce
americano) diventando il famoso “Chipotle”.
La
variante in vendita è la GIGANTE del classico Jalapeno. Le dimensioni
dei peperoncini, come potrete notare anche dalle foto, sono decisamente
maggiori rispetto allo standard.