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Lotte Hanreich & Edith Zeltner: Käsen leichtgemacht
130 Rezepte für die Milchverarbeitung Aus der Reihe "stv Praxisbuch" | |
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Über 120 detailgenaue und nachvollziehbare Rezepte für die Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch
Aus dem Inhalt: - Alles über Milch - Flüssige Milchprodukte: Sauermilch, Joghurt, Buttermilch, Molke - Allgemeine Käseherstellung - Frischkäse: Topen (Quark) und daraus: Tiroler Graukäse, Steirerkas, Kochkäse, Quarel - Frischkäse ohne Reifung: Gupf, Erlauftaler - Frischkäse mit Reifung: Handkäse, Weißschimmelkäse, Mozarella - Weichkäse - Ohne Schimmeleinwirkung nach Hohenheimer Art, Feta, Aschenkäse - Mit Rotschmiere: Butterkäse, Schlosskäse, Bierkäse, Münsterkäse, Edamer-Art - Mit Schimmeleinwirkung: Camembert-Art, Brie-Art, Gorgonzola-Art - Schnitt und Hartkäse: Tilsiter-Art, Radner Käse, Emmentaler, Parmesan - Käsefehler | 
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Pappeinband, 203 Seiten mit vielen Abbildungen, Standardbuchformat. Verlag Stocker, NEU (in Folie eingeschweisst) 
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