Vitigno: Trebbiano Toscano 100%.

Descrizione: colore giallo oro carico si presenta con uno spettro olfattivo molto ampio e di grande personalità. Note dolci floreali si fondono alla salvia. In bocca il vino è pieno e strutturato ma elegante e con una spiccata nota sapida.

Abbinamenti: la struttura del vino permette l'abbinamento del Daphné a pietanze che generalmente si sposano ai vini rossi: carni - anche rosse - formaggi stagionati, tartufo e foie gras sono abbinamenti ottimi.

Alcol: 13,50%

75 cl

L'azienda Cosimo Maria Masini segue i dettami della coltivazione biodinamica per conoscere fino in fondo il territorio in cui coltivano viti e olivi, per acquisire la sensibilità necessaria a comprendere i ritmi della natura e le sue energie. Fare vino significa interpretare un territorio, e un’annata, utilizzando l’uva, somma di tutte quelle variabili che entrano in gioco quando si lavora la materia vivente. Una volta raccolte le uve, si passa alla vinificazione, ed in cantina, in base all’annata e al decorso naturale delle fermentazioni, è possibile indirizzare il processo tramite limitati interventi meccanici, senza aggiunta di additivi chimici. Così si esprime la volontà di perseguire uno sviluppo sostenibile dell’agricoltura, che consenta di vinificare senza l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi e senza l’utilizzo di tecniche invasive. In questo modo la Cosimo Maria Masini, già certificata biologica, ha trovato terreno fertile nei fondamenti biodinamici.

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