Lo SCOBY – acronimo di Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast – è una coltura di batteri e lieviti che vivono in maniera simbiotica tra loro, protagonista della fermentazione e preparazione del Kombucha. Lo SCOBY è l’ingrediente fondamentale per fare Kombucha e senza di lui non potremmo preparare la nostra bevanda preferita.
Chiamato anche “fungo del Kombucha” o Kombucha Mashroom, è un disco di cellulosa gelatinosa, definito anche “pellicola”, che da il la alla fermentazione.
Per i più curiosi abbiamo scritto un’intera guida su cos’è lo SCOBY di Kombucha, che vi invitiamo a leggere.
Ecco cosa troverai all’interno del tuo ordine: