SCHEDA TECNICA PRODOTTO
Nome Prodotto: SCALDATELLI CON PEPERONCINO
Descrizione: impasto non lievitato cotto in forno
Lista degli ingredienti:
Farina di grano tenero tipo “0”, Vino bianco, Olio di sansa di oliva, Olio di semi di girasole altoleico, Olio extravergine di oliva, Sale, Olio extravergine di oliva, Peperoncino 0,3%.
Allergeni:
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti. Prodotti in uno stabilimento che utilizza semi di sesamo.
Conservazione:
Luogo: asciutto al riparo dal calore Durata: 7 mesi
Packaging:
Primario: busta in plastica alimentare termosaldata
Capacita': 400g
Processo di lavorazione: l'impasto dopo la preparazione viene lavorato a mano e forgiato nella caratteristica forma che assume il prodotto finito, successivamente i pezzi vengono bolliti ed infornati Il confezionamento nelle singole buste, avviene manualmente, per consentire un accurato controllo del prodotto.
Descrizione del prodotto (caratteristiche organolettiche, aspetto esteriore):
Dati microbiologici:
Croccante, sapore tipico e gustoso, forte fragranza, colore dorato.
Coliformi totali Salmonelle spp Muffe
Lieviti
assenti assenti assenti assenti
Per i prodotti in tabella presenti all’interno dello stabilimento, vengono adottate tutte le misure per evitare contaminazioni crociate.
SOSTANZA ALLERGENICA
Presenza
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, o i loro ceppi ibridati e prodotti
derivati. SI Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, noci del Queensland, pistacchi, anacardi) e prodotti derivati NO
Arachidi e prodotti a base di arachidi NO
Crostacei e prodotti a base di crostacei NO
Pesce e prodotti a base di pesce NO
Uova e prodotti a base di uova NO Latte e derivati (compreso il lattosio) NO
Senape e prodotti a base di senape NO (anche semi di senape e mostarde)
Sedano e prodotti a base di sedano NO (sedano e sedano rapa)
Soia e prodotti a base di soia NO
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo NO
Anidride solforosa e Solfiti in concentraz.superiori a 10mg/Kg o 10mg/L espressi come SO2 NO
Molluschi e prodotti a base di molluschi NO
Lupini e prodotti a base di lupini NO