Die Safranernte ist ein großer Teil der Tradition und Kultur in dem Iran.

Die Krokusblüten bzw. Safranblüten werden nur in mühevoller Handarbeit durch viele Helfer geerntet, da Maschinen diesen feinen Handgriff nicht übernehmen können.

Die Safranernte findet in der früh statt, um die Blüte vor Sonneneinstrahlung zu schützen. Durch die Sonnenstrahlen öffnet sich die Blüte und das Pflücken der Safranfäden wird erschwert. Hinzu kommt, das der Erntezeitpunk den Geschmack und das Aroma des Safrans entscheidend beeinflusst.

Nach dem Plücken der Safranblüten kann eine erfahrene Safranpflückerin täglich maximal bis zu 2 Kilogramm Safranblüten öffnen und dessen Safranfäden entnehmen.Einmal geerntet hält sich die Blüte nicht länger als 48 Stunden. Ein Pflücker erntet bis zu

2 300 Blüte pro Stunde. Nach dem Verlesen und Beschneiden bleiben davon nur 10 gr Safranfäden übrig.

Die frischen Safranfäden müssen anschließend noch am selben Tag nach der Safranernte getrocknet und weiterverarbeitet werden, damit die hohe Safranqualität erhalten werden kann.

Der hohe Arbeitsaufwand bei der Safranernte erklärt den hohen Preis des Safrans auf dem Markt.

Heilwirkung: In der Volksmedizin gilt das kostbare Gewürz als wahres Wundermittel gegen allerlei Leiden: Generell soll Safran reinigend und stärkend wirken. Weiter soll er Schmerzen lindern, Leber, Magen, Lunge und Nerven stärken, harn –und schweißtreibend wirken und gegen Schlafstörungen, Epilepsie, Bronchitis und Keuchhusten helfen. Weiter wird ihm eine potenz- steigernde, anti-depressive und euphorisierende Wirkung nachgesagt.

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