La grappa traditionnelle du Castello di Poppiano se caractérise par un arôme délicat et harmonieux. Il est obtenu à partir de la distillation de grignons de raisin Chianti Colli Fiorentini, en fermentation fraîche, avec la méthode traditionnelle de "calderine".
Pomace: Pomace de raisins du Chianti Colli Fiorentini.
Distillation: plante discontinue (calder au cuivre)
en courant de vapeur.