Olio Extravergine
L'huile d'olive extra vierge de Castello di Poppiano est obtenue à partir de toutes les oliveraies de la ferme avec des olives récoltées entre novembre et décembre.
C'est une huile de qualité typique des collines de Florence.
Variété d'olives: Frantoio 80%, Moraiolo 15%, Leccino et Pendolino 5%.
Récolte: à la main dans des caisses, entre novembre et décembre.
Pressage: traitement immédiat après la récolte (dans les 24 heures),
temps de pressage courts et meulage à froid strict.