Il frantoio Agrifood Cerda Srl è da sempre punto di riferimento del ridente territorio collinare di Cerda(PA), alle pendici delle Madonie. Qui la natura, grazie alle miti condizioni climatiche, permette la coltivazione di un'ampia varietà di ottimi prodotti agricoli, tra cui l'ulivo, presente da più di 2000 anni nel nostro territorio, per merito dei Greci.
Il nostro frantoio è un impianto a ciclo continuo Amenduni, capace di conferire all'olio un'aroma fruttato e di mantenerne intatte le proprietà organolettiche.
Il nostro olio è il risultato finale di un'attenta selezione, dettata dall'esperienza e dalla tradizione, delle varie cultivar che si trovano nel nostro territorio, principalmente "NOCELLARA ETNEA", "BIANCOLILLA" e "CERASUOLA" .
Questo mix gli conferisce un equilibrio di sapori unico, e la peculiarità di condire senza coprire il sapore dei nostri piatti .
Le olive vengono raccolte a mano dai nostri produttori locali tra ottobre e novembre, quando sono ancora all'inizio della maturazione, con il metodo della brucatura (cioè tramite l'uso di pettini che staccano le drupe singolarmente), il che evita lo stress delle piante , dando ogni anno un elevato standard di qualità .
Alla fine della giornata di raccolta le olive vengono conferite in frantoio, dove ci si prodiga a effettuare celermente
le operazioni di molitura (non oltre le 24 ore) , assicurando così all'olio ottenuto il mantenimento di tutte quelle sostanze naturalmente presenti quali acidi grassi, antiossidanti, ecc.
Lo stoccaggio viene effettuato presso silos in acciaio inox a una temperatura di 15-20° dove avviene il naturale processo di decantazione che consente il deposito delle morchie, dando ai nostri oli un'elevata conservabilità nel lungo periodo fino a 18 mesi dopo la molitura.
L'olio si presenta di colore verde con riflessi giallo oro, fruttato delicato con sentori di erba appena tagliata, gusto equilibrato ed un'aroma leggermente piccante. Ideale per condire tutti i tipi di sughi, salse, arrosti e insalate.