Tiemo Prosecco Treviso DOC Brut Astoria 6 bottiglie 75 cl.
ZONA DI PRODUZIONE
In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.. Vigneti orientati a est-ovest con 3500 ceppi per ettaro; viti con 15 anni di età.
Produzione media di 4 kg per ceppo pari a 130/140 q.li per ettaro.
Uve: Glera
Sistema di allevamento: Sylvoz.
TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto.
La fermentazione primaria avviene in acciaio a 18°C con lieviti selezionati autoctoni.
Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi filtrato e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma.
La rifermentazione avviene a 18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 20/25 giorni; seguono 5/10 giorni di affinamento sui lieviti.
Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: minuto e persistente.
Colore: giallo paglierino tenue.
Odore: elegante, fruttato e floreale.
Sapore: caratteristico, piacevole, armonico.
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50
Zuccheri, g/l 8.00 – 10.00
Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50
TEMPERATURA DI SERVIZIO
5 - 6° C, stappato al momento.
COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI
“Tiemo“ Prosecco DOC Treviso Brut- Astoria
