professionelle Brotvormischung ROGGENKRUSTE, mit jodiertem Speisesalz: Spezialmehlmischung zur Herstellung von besonders dunklen, rustikalen Roggenmischbroten. Diese Mischung zeichnet sich durch ihr angenehmes Aroma und die lange Frischhaltung aus. Nur die Zugabe von Hefe und Wasser ist noch notwendig - um ein tolles Bäckerbrot zu erhalten. Die Mischung ist sehr malzkräftig - bei Bedarf kann die Mischung mit Weizenmehl "gestreckt" werden, dann ein wenig Salz noch beigeben. Abbildung ist nur beispielhaft - geliefert wird 1 Packung mit 2,5 Kg Inhalt, doppelwandiger Papierbeutel.

Zutatenliste:

Roggenmehl, Weizenmehl, Gerstenmalzmehl, Roggensauerteig - getrocknet, Speisesalz, Weizenkleber, Weizenmalzmehl, Emulgatoren: E 471, E 322, Dextrose, Gewürze, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Enzyme

Nährwerte auf 100 Gramm:

Energiegehalt: 1434 Kj

Protein: 10,6 g

Fett: 1,5 g

davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g

Kohlenhydrate: 64,8 g

davon Zucker: 0,9 g

Ballaststoffe: 11,8 g

Natrium: 2,22 g

Allergene:

glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse

Anwendung:

1 Kg Brotvormischung Roggenkruste
30 g Hefe (Frischhefe, am besten im lauwarmen Wasser aufgelöst)
700 g Wasser (lauwarm, am besten ist es eine Teigtemperatur von ca. 26 – 28 Grad)

Brotvormischung und lauwarmes Wasser, mit darin aufgelöster Hefe, zusammenbringen. Diese Mischung 10 Minuten kneten.

Nach dem Kneten 20 Minuten den Teig ruhen lassen.

Teigling (e) herstellen und ca. 30 - 40 Minuten Garzeit einhalten

Backtemperatur 250 Grad, fallend auf 200 Grad. Backzeit ca, 60 Minuten.

Diese Profimischung ist für freigeschobene Brote geeignet, kann aber auch im Brotbackautomaten zubereitet werden.