Ricotta ist einer der Käsesorten, die auf Ihrem Tisch nicht fehlen dürfen.
Er ist lecker und schmackhaft und in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Diese Delikatesse wird durch die sorgfältige Auswahl der Milch von Schafen hergestellt, die in der freien Natur Sizilien grasen, wo die Vegetation der mediterranen Macchia und die Meeresbrise den Käse charakteristisch machen.

Ricotta Montella hat eine kompakte und körnige Textur, einen herzhaften und angenehm salzigen Geschmack mit einem leicht pikanten Nachgeschmack. Durch das Trocknen und Salzen kommt der volle Geschmack des frischen Ricotta zur Geltung. Einst war er die Hauptnahrungsquelle der Bauern, da er aus der Restmilch der anderen Käsesorten hergestellt wurde, heute ist er eine Ikone der sizilienischer Tradition.