Qu'est-ce que boire ? : critique de la dégustation des vinsAuteur : François CaribassaParu le : 06/09/2017Éditeur(s) : Menu fretinSérie(s) : Non précisé.Collection(s) : Manger, penser

Biographie 

Biographie de François CaribassaAprès un parcours littéraire et théâtral, François Caribassa suit une formation oeno-viticole. Il ouvre, avec deux amis - dont un ancien vigneron - le Bistrot Bancal à Clermont-Ferrand (2005-2011). Aujourd'hui, François Caribassa se consacre à un projet de série télé consacrée aux vignerons.

Résumé

Constatant une évolution dans la manière de boire du vin, l'auteur dénonce la part grandissante des codes imposés par l'institution œnologique qui confèrent à la dégustation une dimension technique, voire élitiste. La rationalisation, l'analyse et le jugement sont devenus des étapes essentielles qui peuvent nuire au simple plaisir de boire et d'apprécier un breuvage. ©Electre 2018Quatrième de couverture

Qu'est-ce que boire ? Critique de la dégustation des vins « La transformation progressive du buveur en dégustateur est une véritable aliénation. Là où s'établissait un rapport libre au corps et au monde, là où l'alimentation rencontrait l'ivresse et la commensalité, ne règne plus aujourd'hui que la contrainte » écrit François Caribassa. Dans son essai, il énonce une critique raisonnée de l'institution œnologique, de ses mythologies et des codes qu'elle nous impose. En posant cette simple question : « Qu'est-ce que boire ? », François Caribassa nous fait (re)découvrir une autre façon d'appréhender le vin, sans dogmes, entraves ni obscurantisme. Échappant à la soumission des « gourous du vin » nous pourrons - en buveurs goguenards - oublier de déguster afin de profiter du simple fait de boire avec plaisir et modération...

Fiche Technique

Paru le : 06/09/2017

Thématique : Dégustations

Auteur(s) : Auteur : François Caribassa

Éditeur(s) : Menu fretin

Collection(s) : Manger, penser

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 979-10-96339-14-3

EAN13 : 9791096339143

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 97

Hauteur : 19 cm / Largeur : 13 cm 


Épaisseur : 1 cm 


Poids : 110 g

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