Ein Pionier bei der Sportlerernährung – Carnosin

Das bereits 1900 in Russland entdeckte und isolierte Carnosin hat sich um 1950 als Nahrungsergänzungsmittel für Sportler bewährt, auch wenn es in westlichen Ländern erst seit Anfang des neuen Jahrtausends als Baustein einer effektiven Sportlernahrung bekannter wurde.

Die natürliche, körpereigene Substanz zählt zu den sogenannten Dipeptiden, chemische Verbindungen, die aus zwei Aminosäuren zusammengesetzt sind – in diesem Falle ß-Alanin und L-Histidin – und durch Hydrolyse wieder in zwei Aminosäuren gespalten werden können. Beim Menschen findet sich sowohl im Gehirn als auch in den Muskeln eine erhöhte Konzentration von Carnosin.

In Nahrungsmitteln findet man Carnosin am stärksten im Fleisch vertreten. Die Aufnahme erfolgt im Dünndarm. Bei der Einnahme von Carnosin ist oftmals eine Kombination mit der Einnahme von Zink sinnvoll.

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