Hon Mirin 14% Alk. zum Kochen 400ml
Dashi no Moto 40g
Kombu 113,4g
Katsuobushi 25g

Hon Mirin - Süßer Kochreiswein, Alkoholgehalt 13%, nicht zum trinken geeignet.

Es gibt drei Arten von Mirin: Natürlicher echter Mirin (hon mirin), gesalzter Mirin (shio mirin) und alkoholfreier sogenannter neuer Mirin (shin mirin).Echter Mirin (hon mirin) enthält 14 % Vol. Ethanol. Ähnlich wie Portwein wird die durch Klebreis, Wasser und Reishefe geschaffene zuckrige Lösung durch Zusatz von Alkohol an der vollen Vergärung gehindert. Preiswerte Varianten, die sich dann nur Mirin-fûmi nennen dürfen, werden aus Industriealkohol, Zucker und Reisextrakt zusammengemischt.

Zutaten: Klebreis, Reis, Alkohol, Maltosesirup, Alk. 13% vol.

Durchschnittliche Nährwertangaben    per 100ml
Brennwert/Energie    1616kJ/386kcal
Fett    0,0g
davon gesättigte Fettsäuren    0,0g
Kohlenhydrate    96,5g
davon Zucker    96,3g
Eiweiß    0,1g
Salz    0,3g

Inhalt: 400 ml
Produkt aus Japan

Dashi no Moto

Fischhaltiges Würzmittel. Idealer Grundstock für Brühe, Soßen und Suppen.

Zutaten: Glukose, Geschmacksverstärker: E621, E635, Salz, Bonitopulver, Bonitoextrakt, Hefeextrakt.
 
Durchschnittliche Nährwertangaben per 100g
Brennwert/Energie 1068 kJ/256 kcal
Fett 0,3g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2g
Kohlenhydrate 42g
davon Zucker 35g
Eiweiß 21g
Salz 36,5g
   
Inhalt: 40g
Produkt aus Japan

Dashi Kombu Kelp

Getrocknete Kombu-Algen.

Kombu wird meist für die Zubereitung von Brühe und als Suppen-Zutat verwendet. Ein Stück Kombu wird auch zur Aromatisierung dem Kochwasser für Sushi-Reis zugegeben.
Achtung: eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüse führen. Empfohlener Tagesverzehrmenge höchstens 2-3g.

Zutaten: Kombu Algen (Laminaria Japonica)

Durchschnittliche Nährwertangaben    per 100g
Brennwert/Energie    723 kJ/174 kcal
Fett    1,4g
davon gesättigte Fettsäuren    0,5g
Kohlenhydrate    18g
davon Zucker    <0,5g
Eiweiß    7,7g
Salz    6,6g

Herkunft: Korea
Inhalt: 113,4g

Katsuobushi, Bonito Flocken

Zutaten: 100% echter Thunfisch
  
Durchschnittliche Nährwertangaben per 100g
Brennwert/Energie 1563kJ/369 kcal
Fett 5,2g
davon gesättigte Fettsäuren 1,7g
Kohlenhydrate < 0,1g
davon Zucker < 0,1g
Eiweiß 80,5g
Salz 0,3g
   

Inhalt: 25g

Produkt aus Spanien

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 SSP Konsumgueter Trade & Consult GmbH
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