Nom Latin: Coccinia Grandis = Cephalandra indica = Coccinia indica = Coccinia cordifolia = Bryonia grandis 
Nom Vernaculaire: Courge écarlate , Tindola , orteils de gentlemen ,Tindora , Scarlet Gourd , Ivy Gourd , baby watermelon, little gourd, gentleman's toes , कुन्द्रू  Kunduru , तॊंडली  tondli , donda kaya , Kovaykka , Kovakkai ,Telakucha , Ban-kundri , Bimbika , கோவை  Kovai , pepino cimarrón , 紅瓜 , Scharlachranke

Famille:  Cucurbitacées (comme les concombres et les courgettes)

Description:

Coccinia grandis (tindola ou courge écarlate) est une plante vivace dioïque grimpante ou rampante originaire des régions tropicales d'Afrique et d'Asie
Les tiges, glabres, à côtes longitudinales, peuvent atteindre 20 mètres de long. Elles sont dotées de vrilles simples axillaires
Les feuilles alternes, entières, ont jusqu'à 15 cm de long.
Les fleurs blanche campanulées apparaissent à l'aisselle des feuilles
Les fruits en forme de petits concombres  mesurent 6 cm de long pour 3 cm de large

Les fruits peuvent être consommés crus ou cuits, aussi bien verts que mûrs. En Inde, les fruits verts sont ajouter au curry. Les jeunes pousses de 40 à 50 cm sont mangés comme légumes en Thaïlande cuits à la vapeur ou à l'eau. Ils accompagnent les plats de riz ou de nouilles ou on en fait des soupes (photo en bas à gauche)

RECETTE : Crabe au curry et tindoras (Gang Kua Pboo Loog Tum Lueng) 

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de tindoras (ou « orteils de gentlemen »)
1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
250ml de lait de coco
120ml d’eau
110g de chair de crabe
1 cuillère à café de sel

Préparez d’abord les tindoras en les lavant, en coupant les deux extrémités puis en les coupant en trois.

Mettez dans une casserole les 3/4 du lait de coco. Ajoutez la pâte de curry et mélangez à feu doux. Laissez frémir tout en mélangeant jusqu’à ce que le lait de coco rende l’huile rouge de la pâte de curry, soit pendant environ 5 minutes. C’est cette huile qui rehaussera par la suite le goût des épices.

Ajoutez alors les tindoras et mélangez. Ajoutez le reste du lait de coco. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez du sel si nécessaire, cela dépend si la pâte de curry est déjà bien salée ou non ainsi que la chair de crabe, que vous allez maintenant ajouter. Portez à ébullition à nouveau.

Le temps de cuisson dépend de la façon dont vous aimez manger les légumes. Si vous souhaitez que les tindoras restent croquants, ne laissez pas cuire la préparation plus longtemps (photo en bas à droite)

Culture:

Au potager en situation ensoleillée avec un bon arrosage et un apport d'engrais 
Prevoir un treillis pour faire grimper . Peut aussi se cultiver sur le sol

Rusticité :  supporte de petits gels brefs . Cultivée en annuelle en France métropolitaine

Semis:

Semis en intérieur en mars-avril, en godets à 25°C dans un endroit clair , repiquer à exposition ensoleillée à partir de la mi-mai