Mikrobielles Lab ist eine Alternative zum tierischen Lab bei der Käsebereitung.
Da tierisches Lab aus Kälbermägen gewonnen wird,
ist es für eine vegetarische Ernährung ungeeignet.
Mikrobielles Lab hingegen wird aus Mikroorganismen von Schimmelpilz-
kulturen hergestellt (Submersfermentation) und ist für
fast alle Käsesorten geeignet, außer Hartkäse.
Verwenbar für die Käsebereitung nach jüdischem Speisegesetz (Koscher) und ebenfalls verwendbar für muslimische Speisevorschriften (Halal)
Hochkonzentriertes Enzym für die Käseherstellung
Konzentration : 1 : 15.000
Für Käse ca. 1 ml Lab auf 5 Liter Milch
25 Tropfen entsprechen etwa 1 ml
In praktischer Glasflasche mit Pipette
Inhalt: 20 ml.
Lagerbedingungen: dunkel bei 0-7 Grad Celsius
Zusammensetzung:
Wasser, Natriumchlorid, Natriumbenzoat E 211 (<=0.5 %), Mucorpepsin |