Agretti
Syn. : Barbe de moine, capucine, herbe salée, roscano, barbate la frate, moutarde des moines
Latin: Soda salsola
Famille : Famille des sétaires (Amaranthaceae)
Accueil : Côtes d’Europe centrale et méridionale
min. 50 graines
Qui ne connaît pas les classiques végétaux italiens : roquette, fenouil, courgette !
Si, comme moi, vous êtes toujours à la recherche de quelque chose de nouveau et de relativement méconnu, du moins dans notre région du monde, voici la dernière tendance de la cuisine italienne :
Agretti aussi appelé barbe de moine ou saline
Dans certains restaurants italiens, il est déjà présenté comme un légume gastronomique, et à juste titre.
Le merveilleux arôme légèrement salé-aigre avec une touche marine fait de l'Agretti un secret d'initié parmi les gourmets.
Les jeunes feuilles peuvent être utilisées crues en salade ; les plus grosses peuvent être légèrement assaisonnées dans de l'huile d'olive (éventuellement avec un peu d'ail) et assaisonné de jus de citron, ce qui fait encore mieux ressortir l'arôme.
Préparé de cette façon, il accompagne à merveille les poissons et fruits de mer, les plats de viande ou de pâtes.
En plus de son arôme, la plante est également très riche en vitamines et minéraux, comme le calcium et le fer.
La plante préfère un sol pas trop lourd, riche en humus et pas trop sec, et un emplacement ensoleillé. La première récolte peut avoir lieu 6 à 8 semaines après le semis.
Quelques conseils pour les semis sont inclus dans l'envoi.
