FERDL'S KÄSKEAR - BREGENZERWÄLDER BERGKÄSE - Reifung "MILDE"
Der Klassiker – original Bregenzerwälder Bergkäse aus bester Heumilch.
Seit vielen Generationen wird im Bregenzerwald Bergkäse erzeugt. So wurde die Herstellung des Käses nach alter Tradition von unseren Vorfahren erlernt.
Der Käse ist in verschiedenen Altersstufen erhältlich und wird mit zunehmendem Reifegrad ständig würziger und fester.
Unser Käse wird aus gentechnikfreier Heumilch hergestellt. Der Käse hat eine geschmierte bis angetrocknete braungelbe Rinde.
Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt. Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig, elfenbeinfarben bis hellgelb.
- Erzeuger ist die Sennerei Riefensberg
- Lagerung in Ferdl's Käskear bis zur gewünschten Reifung, hauseigener Keller in Riefensberg
- Pflege nach alter Tradition von Hand mit Salz und Wasser
- Auf Holzbrettern lagernd
- Art Hartkäse
- Fettgehalt ca. 45% Fett i. Tr., mit Rohmilch hergestellt
- Reifung ca. 4 Monate, MILD
- Bestelleinheit ca. 1 kg, wird vom ganzen Laib geschnitten (auf Anfrage sind auch andere Größeneinheiten erhältlich)
