professionelle Brotvormischung ALTENBURGER, mit jodiertem Speisesalz,
für freigeschobene Brote, aber auch für den Brotbackautomaten geeignet.
Nur Hefe- und Wasserzugabe nötig! Zur Herstellung von aromatischen
Roggen- und Weizenmischbroten mit langer Frischhaltezeit. Die Rezeptur
für Altenburger Roggenmischbrot sowie von Schwarzwälder Weizenmischbrot
liefern wir ebanfalls dazu. Abbildung ist nur beispielhaft - geliefert wird 1 Packung mit 2,5 Kg Inhalt, doppelwandiger Papierbeutel. 1-Kg-Preis entspricht € 3,20
Zutatenliste:
Roggenmehl, Weizenmehl, Roggensauerteig - getrocknet, Speisesalz, Roggenmalzmehl
Nährwerte auf 100 Gramm:
Energiegehalt: 1423 Kj
Protein: 9,9 g
Fett: 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 65,1 g
davon Zucker: 0,6 g
Ballaststoffe: 11,4 g
Salz: 2,23g
Allergene:
Glutenhaltiges Getreide
ALTENBURGER
Anwendung Altenburger Roggenmischbrot:
1 Kg Brotvormischung Altenburger
30 g Hefe (Frischhefe, am besten im lauwarmen Wasser aufgelöst)
700 g Wasser (lauwarm, am besten ist es eine Teigtemperatur von ca. 26 – 28 Grad)
Brotvormischung und lauwarmes Wasser, mit darin aufgelöster Hefe, zusammenbringen. Diese Mischung 10 Minuten kneten.
Nach
dem Kneten 20 Minuten den Teig ruhen lassen. Nach der Teigruhe
Teigstücke abwiegen, rundwirken, je nach Wunsch in Form bringen und in
Gärkörbchen setzen.
Teigling (e) herstellen und ca. 60 Minuten Garzeit einhalten
Backtemperatur 250 Grad, fallend auf 200 Grad. Backzeit 60 – 70 Minuten.
Anwendung Schwarzwälder Brot:
500 g Brotvormischung Altenburger
500 g Weizenmehl Type 550
30 g Hefe (Frischhefe, am besten im lauwarmen Wasser aufgelöst)
10 g Salz
680 g Wasser (lauwarm, am besten ist es eine Teigtemperatur von ca. 26 – 28 Grad)
Brotvormischung
und lauwarmes Wasser, mit darin aufgelöster Hefe, zusammenbringen.
Diese Mischung 8 Minuten kneten (5 Minuten langsam, die restlichen 3
Minuten schneller).
Nach dem Kneten 25 Minuten den Teig ruhen
lassen. Nach der Teigruhe Teigstücke abwiegen, rundwirken und länglich
aufbereiten und in Gärkörbchen setzen.
Teigling (e) herstellen und ca. 60 Minuten Garzeit einhalten
Backtemperatur 250 Grad, fallend auf 200 Grad. Backzeit: 60 Minuten
Diese Profimischung ist für freigeschobene Brote geeignet, kann aber auch im Brotbackautomaten zubereitet werden.