Denominazione Montecudaio DOC Merlot Biologico
Vendemmia 2018
Principali vitigni Merlot
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore Rosso porpora, intenso e brillante
Profumo Intenso, di frutta rossa con lievi note speziate
Gusto Fresco, rotondo e armonioso, sapido e molto fresco
TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona di produzione Alta Maremma - Montescudaio
Vigneti di provenienza Fontirosso e Poderinovi
Anno d’impianto dei vigneti Fontirosso e Poderinovi anno 2000
Esposizione Fontirosso e Poderinovi est/ovest
Altitudine s.l.m. 100 m. s.l.m.
Natura terreno Medio impasto con presenza di ghiaia
Densità di piantagione Fontirosso e Poderinovi 4.500 ceppi/ha
Produzione (kg./pianta) 1,5
Data vendemmia Primi di settembre
ANDAMENTO DELLA VENDEMMIA
Manuale in cassette
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Contenitori di fermentazione Acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione 15°C per i primi due giorni, poi fino a 28°C ad
esaurimento degli zuccheri
Lieviti Naturali delle uve
Durata fermentazione e macerazione 20 giorni
Fermentazione malolattica Acciao
Contenitori per l’affinamento Parte in botti da 50 hl, parte in acciaio
Età dei contenitori d’affinamento 3 anni
Capacità dei contenitori d’affinamento 2,25 hl e 50 hl
Durata dell’affinamento 12 mesi
Filtrazione sterile
Affinamento in bottiglia 12 mesi
Numero di bottiglie prodotte 17.000
ABBINAMENTI
Salumi, pecorino semistagionato, tagliatelle ai funghi