Denominazione  Montecudaio DOC Merlot Biologico

Vendemmia   2018

Principali vitigni  Merlot 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore  Rosso porpora, intenso e brillante

Profumo  Intenso, di frutta rossa con lievi note speziate

Gusto   Fresco, rotondo e armonioso, sapido e molto fresco

TERRITORIO DI PRODUZIONE

Zona di produzione  Alta Maremma - Montescudaio

Vigneti di provenienza  Fontirosso e Poderinovi

Anno d’impianto dei vigneti  Fontirosso e Poderinovi anno 2000

Esposizione  Fontirosso e Poderinovi est/ovest

Altitudine s.l.m.  100 m. s.l.m.

Natura terreno  Medio impasto con presenza di ghiaia

Densità di piantagione  Fontirosso e Poderinovi 4.500 ceppi/ha

Produzione (kg./pianta)  1,5

Data vendemmia  Primi di settembre

ANDAMENTO DELLA VENDEMMIA

Manuale in cassette

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Contenitori di fermentazione  Acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione  15°C per i primi due giorni, poi fino a 28°C ad 

esaurimento degli zuccheri

Lieviti  Naturali delle uve

Durata fermentazione e macerazione   20 giorni

Fermentazione malolattica  Acciao

Contenitori per l’affinamento  Parte in botti da 50 hl, parte in acciaio

Età dei contenitori d’affinamento  3 anni

Capacità dei contenitori d’affinamento  2,25 hl e 50 hl

Durata dell’affinamento  12 mesi

Filtrazione  sterile

Affinamento in bottiglia  12 mesi

Numero di bottiglie prodotte  17.000

ABBINAMENTI

Salumi, pecorino semistagionato, tagliatelle ai funghi