professionelle Brotvormischung NORDLÄNDER, zur Herstellung von Roggenmischbroten mit Sonnenblumenkernen. dazu. Intensiv kräftiger Roggenmalzgeschmack! Rezeptur wird mitgeliefert (auch auf unserer Startseite unter Rezepturen. Abbildung ist nur beispielhaft - geliefert wird 1 Packung mit 2,5 Kg Inhalt, doppelwandiger Papierbeutel.

Nährwerte für 100 g:

Energie 1617 kJ Fett 13 g davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g Kohlenhydrate 44 g davon Zucker 2,9 g Ballaststoffe 10 g Eiweiss 18 g Salz 1,9 g

Zusammensetzung, Allergene:

Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Weizenmehl, Roggenschrot, Roggenmalzmehl, Süßlupinenschrot, Roggensauerteig getrocknet, Weizenschrot, Weizenkleber, Leinsaat, Gerstenmalzmehlextrakt, Weizenmalzmehl, jodiertes Speisesalz ( Kaliumjodat ), Brotgewürz, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure

Anwendung:

1 Kg Brotvormischung Nordländer
20 g Hefe (Frischhefe, am besten im lauwarmen Wasser aufgelöst)
600 - 650 g Wasser (lauwarm, am besten ist es eine Teigtemperatur von ca. 26 – 28 Grad)

Brotvormischung und lauwarmes Wasser, mit darin aufgelöster Hefe, zusammenbringen. Diese Mischung 15 Minuten kneten.

Nach dem Kneten 30 Minuten den Teig ruhen lassen.

Teigling (e) herstellen, am besten in Kastenform setzen und ca. 35 - 40 Minuten Garzeit einhalten

Backtemperatur 250 Grad, fallend auf 200 Grad. Backzeit ca. 60 Minuten (freigeschoben, Kastenbrote 10 Minuten länger.

Diese Profimischung ist auch für freigeschobene Brote geeignet, eignet sich aber besser für Kastenformen, kann aber auch im Brotbackautomaten zubereitet werden.