Das Santokumesser ist das klassische Allround-Messer in der japanischen Küche. Es verbindet die Vorteile der traditionellen asiatischen Klingen, die dank ihrer besonderen Breite zum Aufheben und Transportieren des Schnittgutes geeignet sind, mit denen der spitz zulaufenden westlichen Form, die sich besonders zum Schneiden, Wiegen und Stechen eignet.
Das Spick- und Garniermesser mit seiner spitzen Klinge ist nicht nur ideal zum Spicken von Fleisch, sondern auch für andere filigrane Arbeiten, wie das Schneiden, Dekorieren oder Schälen von Obst und Gemüse, Filetieren von Fisch oder Zerteilen von Fleischstücken.