Nejleps Kniha Recept Na Lahovan Kefr

by Ludmila Červená

Kefír je probiotický nápoj s léivými vlastnostmi, které zpomalují nase stárnutí. Vyrábí se z kefírových zrn pocházejících z Mexika. Tato zrna nejsou cereálie, ale jsou mateskou kulturou, která tráví cukr v procesu fermentace, coz má za následek perlivý, sycený nápoj podobný sampaskému.Akoli nkteré druhy kefíru vyzadují mléné výrobky, je k dispozici i kefír se surovou vodou.
Na rozdíl od mléného jogurtu obsahuje kefír asi ticet kmen bakterií a kvasinek. Kultura pichází v malých prsvitných kulikách zvaných "zrna", které se skládají z polysacharidu zvaného kefiran, organických kyselin, kvasinek a bakterií. V ideálním pípad chcete pouzít zivá zrna, nikoli zrna, která byla dehydratována nebo zmrazena. Pokuste se vyhnout práskovým startérm; bakterie nejsou tak aktivní a vyrobí pouze osm dávek, pokud budete mít ststí, nez si budete muset koupit dalsí startovací prásek. Zivé obilí si budete muset koupit pouze jednou a pi správné péi porostou a rozsiují se donekonena